我前天猫买了一盒一哥鲍鱼,是真的吗?
一哥鲍鱼在天猫、京东及深圳希尓顿专卖店都可以买到,均由世界御厨杨贯一创立的即食干鲍牌子,并正式注册国家工商局商标,目前貌似还没有仿制山寨货出现,如果不放心,也可以到一哥鲍鱼的官网查询比对真伪.
鲍鱼的家常做法有哪些?
鲍鱼一向被人们视为“海味珍品之冠”,鲍鱼品种繁多,其中以南日鲍为鲍中珍品.皇家礼鲍精选顶级南日鲍精制而成,以个大体肥,肉质细嫩柔韧而享誉国内外.皇家礼鲍是在水质清澈、潮流通畅、海藻丰富的岩礁地带历练生长.其肉质柔嫩细滑,鲜而不腻,非其他海味所能比拟.因此,皇家礼鲍不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一.皇家礼鲍有较高的食用营养价值,肉质细嫩,味道鲜美,营养十分丰富.鲍肉合蛋白质40%,肝醣33.7%,脂肪0.9%,并含多种维生素和微量元素,具有滋阴、清热、益精、明目之功效,是公认的保健美食.更多鲍鱼家常做法可以到皇家礼鲍官网去看,上面有很多鲍鱼做法大全的.www.114qq.cn
新鲜鲍鱼的家常做法 鲜鲍鱼的家常做法
晨曦支招：蒜香小鲍鱼的做法。
材料：活鲍鱼（在北京岳格庄或京深水产产有售，按个头大小，6－20元不等）
配料：蒜、豆豉酱
调料：少量的盐
做法：（从步骤图2开始）
1、将刀伸入活鲍鱼的肉、壳之间，使肉壳分离
2、去掉附在壳上的内脏等杂物
3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净，切深入厚度三分之二处的十字花刀，然后，放回洗净的鲍鱼壳中
4、将蒜剁碎，放入小碗中，烧热一小勺油，泼入，再将豆豉取出剁碎，放入小碗中，依据咸度加（或者不加）盐，混合均匀
5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆盖在小鲍鱼上，将鲍鱼码放在盘中，放入水已经开的蒸锅中，大火，蒸6分钟即可！
提示：
1、在市场买活鲍后，请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水，并充上氧，扎紧袋口，这样的小鲍鱼起码能存活十二小时
2、买小鲍鱼时，要注重挑选，如步骤图1中，吸附力强的为好鲍
3、这是重中之重，一定要水开后入蒸锅，蒸的时间千万控制在6分钟以内，这时的口感最好！鲍鱼的营养价值也最好。晨曦的官网还有更多的做法，你可以去看看。
鲍鱼都有哪些品种?
鲍鱼的品种:举世公认的三大名鲍分别是:网鲍、吉品鲍和禾麻鲍.除了上述三大名鲍外,日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和 “海皇牌”、“阿一牌”罐头鲍.南非干鲍体形小于网鲍,味道也远不如网鲍,但却胜于鲜鲍,价格适中,是酒楼中较常使用的一种鲍鱼.产于中东海域的中东鲍,体形和味道也略逊于网鲍.澳洲鲜鲍经加工后,香滑味浓,价格便宜,也是很受欢迎的品种.
鲍鱼是鱼还是螺呢?
鲍鱼属于贝壳类海洋生物
鲍鱼都有那些做法
鲍鱼：
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：
特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
瘦肉鲍鱼汤：
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
鲍鱼怎样做才好吃
菜系及功效：东北菜 肝调养食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱
口味：本味咸鲜 工艺：清蒸 清蒸鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼200克
调料：盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克 清蒸鲍鱼的特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 教您清蒸鲍鱼怎么做，如何做清蒸鲍鱼才好吃
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
清蒸鲍鱼的制作要诀：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
小帖士-健康提示：
鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。
小帖士-食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼的市场价格一般是多少?
鲍鱼的等级按“头”数计,每司马斤(俗称港秤,约合655克)有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”不等,“头”数越少价钱越贵;即所谓“有钱难买两头鲍”.目前以网鲍头数最少,吉品鲍排第二,禾麻体积最小,头数也最多;而头的禾麻及吉品已成为目前罕见品种,已犹如古董珍品一样 鲍鱼价格今天均价 单位:元/千克(公斤)/108元
常吃的鲍鱼有哪些种类？
鲍鱼在我国又称鳆鱼、九孔、石决明；美国人称Abalone；英国人称Ormer；澳洲人称Sea ear或Mutton fish；新西兰人称Paua；日本人则称之为鲍或鳆或アゥビ（Awabi）。
鲍鱼的种类及涨发
1、鲍鱼的种类：
◆日本网鲍：
网鲍产自日本青森县，体积较大，底边阔而平，鲍身肉厚，吸盆尾部较尖，枕底呈现清晰珠粒之状，色泽深。
◆澳洲网鲍：
外形与日本网鲍相似，但枕边珠形不规则。干鲍要浸泡多天才发得起,食味较韧，滋味不够。
◆吉品鲍： 吉品鲍产自日本岩手县，外形有点似元宝，枕边高，入口有嚼头，选择时选一些鲍身能隆起，具有色泽的为上品，又由于鲍身中部有一线痕，故不难辨认。浸制煲发后的鲍鱼味浓而色泽美观晶莹，有嚼头。
◆窝麻鲍： 产自日本青森县，又称禾麻鲍，身形较扁薄，又因为其常用绳子串起来晒，故鲍身左右有两个小孔。食味软滑，咀嚼易化。鲍身边缘因有很多裂痕，容易藏有鲍鱼壳，选购时挑一些裂痕较少的，可节省制作功夫。
2、鲍鱼的涨发：
干鲍鱼的涨发，最好用陶质炖缶本，缶本内放入竹箅垫底,加上冷水，放入鲍鱼，用慢火煲(不可用猛火滚，猛火滚会造成外烂心实)约1-2个小时后(根据鲍鱼的品种、质地，决定煲的时间）,原缶本端离火位。第二天将原缶本鲍鱼再用慢火煲3小时，再端离火位，然后把鲍鱼逐只擦洗干净，换清水后再把鲍鱼煲滚，再将原缶本端离火位。经过这样的处理之后，若鲍鱼仍不够软，可投下几个“蝉蜕”(中药)后再煲，鲍鱼就能很快软身。
鲍鱼是一种什么鱼
鲍鱼,虽叫鱼,实际上不是鱼类制品,而是贝类. 鲍鱼俗名叫“将军帽”、“耳贝”,是一种单壳贝类,栖息于海底岩石上,鲜活可生食,脱水干制品经过泡发后才能烹菜,罐装品可直接烹菜. 我国山东长山岛一带鲍鱼产量最多,青岛的外海以及辽宁长海县等地也有.国外以澳大利亚和日本较多. 目前,我国市场上出售的鲍鱼多产于辽宁、山东和广东.鲍鱼生产多在每年4~6月,秋季很少生产.一般每7~8千克才能加工成500克干鲍鱼.鲍鱼以饱满、个大为好. 鲍鱼平时散居海底,捕捞时需潜入水底一个个寻找.因费工多,捕捞困难,所以,也是一种名贵的海产品. 鲍鱼富含蛋白质,味鲜质嫩,除做汤外,也可做凉菜和热菜,如红烧鲍鱼.鲍鱼壳入中药称石决明.
